Nunca había pensado que un bistec pudiera tener género. Para mí, la carne es simplemente carne, algo que se pone sobre el fuego, huele delicioso y te lo terminas comiendo en un taco. Pero mientras más pienso en nuestra sociedad, me doy cuenta de que la carne también tiene algo de ritual masculino.
Piensa en una carne asada, ¿qué se te viene a la mente? el fuego encendido, la parilla, el cuchillo, las cervezas y, casi siempre un hombre encargado de decidir cuándo ya está lista la carne. Parece una escena inocente, pero detrás hay un idea que hemos aprendido desde pequeños: la carne es fuerza y la fuerza es masculina.
Desde niños escuchamos que hay que comer carne para “crecer fuerte”, para tener músculo, para aguantar. Mientras tanto, ciertos alimentos han sido relacionados con lo femenino: ensaladas, frutas, comidas “ligeras” o incluso los postres. A los hombres se les enseña a comer para hacerse grandes; a las mujeres, muchas veces, a comer para hacerse pequeñas. Se trata de lo que queremos demostrar cuando comemos.
La carne puede convertirse en una especie de declaración: “soy fuerte”, “soy hombre”, “yo puedo”. Incluso existe una curiosa incomodidad alrededor de los hombres que deciden no comerla. Un hombre vegetariano todavía puede ser objeto de bromas, como si dejar el bistec fuera una renuncia a su masculinidad.
Carol J. Adams ha estudiado precisamente esta relación entre el consumo de carne, el poder y la masculinidad. Y aunque no creo que cada hombre que disfrute un buen corte esté intentando demostrar algo, sí me parece interesante preguntarnos por qué hemos construido una asociación tan fuerte entre comer animales y ser “más hombre”.
La comida también educa, tal vez por eso las reuniones familiares alrededor de una parrilla tienen algo de ceremonia. El fuego, la carne, las herramientas y ese papel de “experto” que muchas veces se entrega al hombre de la familia. Como si dominar la parrilla fuera otra pequeña forma de demostrar autoridad.
Y lo más curioso es que nadie nos entrega un manual para aprenderlo. Lo absorbemos viendo a nuestros padres, abuelos, amigos y anuncios. Por eso hoy, cuando veo un asador lleno de hombres, ya no solamente veo carne, también veo una idea de masculinidad que aprendimos a cocinar.
El patriarcado también se asa.
